Il gusto ti aspetta “Al Bosco”

Trattoria - Griglieria

CON LA SUA CUCINA DI CIBI NATURALI E AUTENTICI DELLA TRADIZIONE LOMBARDA.

Tra il verde della Brianza, dove un piacevole itinerario di storia ed inaspettati panorami, si incontrano con la gola! Alla Trattoria Griglieria Al Bosco, trovano la loro migliore espressione piatti a base di carne, dal salame casalingo alla cassouela, a sua Maestà la Costata.

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Amici della Costata

i Re della costata

Costate Trattoria al bosco
Fiorentine e costate alla griglia Trattoria al bosco

Tre generazioni

Dal 1979 Trattoria Al Bosco offre ai suoi clienti tagli di carne cucinati a regola d'arte

La Trattoria Griglieria Al Bosco nasce da un’ antica tradizione di macellai esperti, appassionati del proprio mestiere.
Estimatori della carne e della meravigliosa cucina lombarda, al punto da voler condividere questa passione con tutti gli amanti di cibi autentici e gustosi. Nel cuore della Brianza, tra verdi boschi, dove un sentiero lungo il fiume si snoda sepolto nella fitta natura, sorge la nostra trattoria. Qui il piacere incontra il palato, in un ambiente casalingo e familiare.

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Litri di vino versati al mese
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coperti totali
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Anni di esperienza
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Proteine servite al mese
Mucca stilizzata Trattoria al bosco
cloche stilizzata Trattoria al bosco
Costata stilizzata Trattoria al bosco
Cuoco stilizzato Trattoria al bosco
Coltello stilizzato Trattoria al bosco
Posate stilizzate Trattoria al bosco

Le regole dello chef

Costate alla griglia Trattoria al bosco

1.

Taglio di carne

deve essere nella lombata, comprendendo osso, filetto e controfiletto.

2.

Razze scelte

Sempre solo di manzo, vitellone. Per le costate e fiorentine il nostro taglio consigliato è da 1 kg in su.

3.

Frollatura

Terminata la frollatura (di almeno 30gg), la carne deve essere portata a temperatura ambiente al momento della cottura.

4.

Cottura

Non c’è una regola standard: i tempi di cottura vengono dettati dal peso del taglio della carne e dal gusto del cliente. 

Macellaio con vassoio di tagli di carne Trattoria al bosco

Oh donne, oh donne, se volete seni belli, dovete mangiare la carne Mapelli!!

Marco Mapelli

Festa della costata

Ogni ultimo venerdì del mese

Scopri il menù della festa della costata ogni ultimo venerdì del mese e tutte le nostre proposte menù per i nostri eventi

Costate alla griglia Trattoria al bosco

Menù di Ferragosto

Il menù pranzo di Ferragosto

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Carne sempre fresca per tante pietanze

La scelta delle materie prime è un elemento fondamentale per donare ad ogni ricetta il giusto sapore: Al Bosco ci consideriamo professionisti nella preparazione di specialità di carne, che proponiamo a tutta Lecco per godere assieme di un eccellente pasto. La carne è costituita da massa muscolare circondata da tessuti connettivi e grassi. Le carni rosse sono la bovina, l’equina e la suina, mentre le bianche sono il pollame e il coniglio. La differenza di colore è dovuta alla presenza di una proteina chiamata mioglobina, più abbondante in alcune specie. La ricchezza di proteine è una delle proprietà più importanti delle specialità di carne, che ne costituiscono il buon valore nutritivo. La freschezza degli ingredienti e la selezione delle migliori qualità conferisce alle proposte della nostra trattoria un gusto inconfondibile.

Cosa dicono i carnivori